Update
17.02.2008
 

Herzhafter Salatteller (Für 4 Pers.)

1 kleiner Endivien- oder Kopfsalat
1 große rote Zwiebel
2 Scheiben Toastbrot
evtl. 1 Knoblauchzehe
3 dünne Scheiben Bacon
1 EL Öl
2 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Petersilie

Salat putzen und waschen. Die Blätter kleiner zupfen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Toastbrot würfeln. Evtl. Knoblauch schälen. Bacon und Knoblauch fein würfeln. Bacon auslassen und herausnehmen. Öl im Baconfett erhitzen. Knoblauch und Toastbrot darin rösten und herausnehmen. Bratfett mit Essig und 2-3 EL Wasser ablöschen und aufkochen. Würzen. Salat, Zwiebeln und Croutons anrichten. Mit der Marinade beträufeln. Gehackte Petersilie und Speck darüber streuen.