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17.02.2008
 

Heringstopf (4 Pers.)

600 g Heringsfilets (Matjes)
2 Zwiebeln
300 g Cox Orange
150 g Gewürzgurken
300 g saure Sahne
200 g Schlagsahne
4 EL Gewürzgurkensud
Pfeffer
1/2 Bund Dill

Fisch abbrausen und etwa 3 Stunden in kaltem Wasser wässern. Das Wasser zwischendurch mehrmals erneuern. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel waschen, trockenreiben, achteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken würfeln. Saure Sahne mit Schlagsahne, Gurkensud und dem Saft 1/2 Zitrone verrühren. Äpfel, Zwiebeln und Gurken darunter heben und pikant mit Pfeffer abschmecken. Heringsfilets abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine Schüssel legen. Sahnsauce darüber verteilen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.