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17.02.2008
 

Gugelhupf mit Erdbeereis(Für ca. 20 Pers.)

750 g Erdbeeren
4 EL Puderzucker
250 g Mascarpone
350 g Dickmilch
6 EL Zucker 
1  unbehandelte Zitrone 
500 g Sahne

Die Erdbeeren putzen und mit dem Puderzucker, dann zusammen im Mixer pürieren. Den Mascarpone mit der Dickmilch und dem Zucker verrühren. Die Zitrone gründlich unter Wasser abwaschen, die Schale abreiben und ebenfalls zu der Käse-Dickmilch-Mischung geben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterrühren. Nun beide Cremesorten in einer großen Gugelhupfform abwechselnd übereinander schichten, bis sie beide aufgebraucht sind. Die Form in die Tiefkühlruhe stellen und danach 2-3 Stunden mit einer Gabel durchrühren, bis eine Marmorierung entsteht (evtl. nach 3 Stunden noch einmal wiederholen). Dabei jeweils den Boden möglichst glatt streichen. Das Eis nun über Nacht durchfrieren lassen und ca. 30 Min. vor dem Verzehr im Kühlschrank antauen lassen. Zum Stürzen den Rand mit einem Messer vorsichtig von der Form lösen und, wenn nötig, die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Den Eisgugelhupf auf einen flachen Teller stürzen und mit frischen Erdbeeren dekorieren.