Update
17.02.2008
 

Apfeltaschen

1 kg Boskop-Äpfel
2 EL Zitronensaft
3 EL Zucker
90 g Zucker
100 ml Eierlikör
150 g Magerquark
5 EL Milch
1 Ei
1/2 Packung Vanille-Puddingpulver zum Kochen
1 Prise Salz
5 EL Öl
1 Paket Backpulver
300 g Mehl

Die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann die Äpfel mit 3 EL Zucker und dem Eierlikör aufkochen. Puddingpulver mit 1 1/2 EL Zucker mischen und mit 3 EL kalter Milch glatt rühren und zu der Apfelmasse geben. Alles ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, zur Seite stellen und auskühlen lassen. Quark, Milch, Öl, 90 g Zucker, Salz und das mit Backpulver durchgesiebte Mehl  mit den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 12 x 14 cm). Ei trennen und die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen. Je 3 Esslöffel der Apfelmasse auf je eine Hälfte der Rechtecke verteilen. Die anderen Hälften mehrmals einschneiden und auf die Füllung legen. Die Teigränder andrücken. Die Apfeltaschen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf ein Backblech (mit Backpapier auslegen) legen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C 15 Minuten backen.